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MENUS

FORMULE A LA CARTE
Entrée - Plat - Dessert : 45€ (hors suppléments)

FORMULE DEJEUNER
Entrée - Plat ou Plat-Dessert : 35€ ( hors suppléments)

room_service

Entrées

15,00€

Soupe glacée Pastèque - Tomate : Gingembre / Crème de Chèvre frais aux Herbes

Tartare de Saumon mariné au Citron vert et pomme Granny Smith comme un Gukan

supplément +3€

Terrine de Bœuf façon pot-au-feu / Condiment Chou Rouge et Raifort

Œuf cuit à juste température / jeunes légumes d'été croquants / Légèreté d'une Anchoïade

PLATS

28,00€

Thon blanc de Ligne du Golfe de Gascogne / Fregola Sarda au Pesto de Cresson et Pistache / Beurre blanc aux Algues

Suprême de Volaille jaune à la Verveine / Mijoté de Girolles à la crème / Mousseline de Panais

Filet de Maigre cuit au Barbecue / Déclinaison d'Haricots Paimpolais / Saucisse fumée

Picanha de Boeuf Angus marinée et cuite au Binchotan / Compression de Pommes de terre / Truffe et Artichaut

supplément 4€

Epaule de Porcelet confite 24h à partager pour 4 personnes

DESSERTS

14,00€

Assiette de Fromages affinés par Laëtitia Gaborit - Meilleur ouvrier de France

Supplément 2€

Crème glacée Orgeat - Amaretto / Amande caramélisées et Meringue croustillante

Accord recommandé: Boudoir, notre cocktail de fin de repas

Tarte intense aux Noisettes torréfiées en textures / Chocolat

Accord recommandé: Bandoler, Rivesaltes ambré

Croustillant de Mirabelles au Miel / Glace au Sésame Noir

Accord recommandé: Vieille Prune de Souillac – Adrien Camut

Cookie moelleux / Légèreté Chocolat Guanaja 70% / Glace Grué Cacao

Accord recommandé: Rhum Secha de la Silva ( Guatemala, note de Cacao)

CARTE DES BOISSONS

room_service

Cocktails

Cocktail du jour

11,00€

Aphrodisiaque Tonic

Gin, Yuzu, Passion, Gingembre, Tonic

13,00€

CABA'MULE Tonic

Liqueur Htheoria "Cuir Lointain" / Rhum ambré / Citron / Gingembre / Tonic

13,00€

Rainbow

Gin Anaë Bio / Sirop Fleur de Sureau / Pomme verte / Citron vert

12,00€

Spritz Saint Germain

Liqueur Saint Germain, Crémant, Perrier, Romarin

12,00€

Django

Mezcal, Fleur de Sureau, Sirop Agave, Jus de citron

12,00€

Tipi Yuzu

Cachaça, Purée de Yuzu, Citron Vert, Perrier

11,00€

Boudoir

Baileys / Espresso / Sirop d’agave / Amaretto

11,00€

l'Abricotier

Fleur de sureau, Vodka, Romarin et Jus d'Abricot

11,00€

Mojito

Rhum, menthe, citron vert, sucre roux, soda

11,00€

Pina Colada

Sorbet coco maison, rhum ambré, jus d'ananas

11,00€

Vins au verre

Vin Blanc

Rias Baixas " Bico Da Ran" - Fento Wines

7,00€ 14 cl

Chardonnay - Domaine Pigneret et Fils

8,00€ 14 cl

Gewurztraminer "Furstentum" - Alsace Grand cru - André Blanck & ses fils

9,00€ 14 cl

Cuvée Saint Honorat - Château Les Mesclances

10,00€ 14 cl

Vin Rosé

Coteaux d'Aix-en-Provence - Maison Saint d'Aix

7,00€ 14 cl

Ultimate Provence - AOP Côte de Provence

8,00€ 14 cl

Vin Rouge

Navarra "Garnacha" - Vina Zorzal Garciano

7,00€ 14 cl

Bordeaux - Clarendelle par Haut-Brion

8,00€ 14 cl

Côte du Rhône "Grande Réserve" - Château d'Hugues

9,00€ 14 cl

Hautes Côtes de Nuits - Domaine Antonin Guyon

10,00€ 14 cl

Champagne & Vin Effervescent

Bugey Cerdon rosé - Renardat-Fache

2018

10,00€ 12 cl

Champagne Philipponat " Royal réserve " - Brut

NM

14,00€ 12 cl

Bières & Cidres

Petite Couronne

Ambré

6,00€ 33 cl

Cidre Sassy

Poiré ou rosé

6,00€ 33 cl

Bière pression

La Petite Couronne " La Grande Arche"

blonde légèrement ambrée

10,00€ 50 cl
6,00€ 25 cl

La Petite Couronne " Grande Arche"

Blonde légèrement ambré

7,00€ H.H

Softs

Coca-Cola

5,00€ 33 cl

Coca Zero

5,00€ 33 cl

Limonade

5,00€ 25 cl

Jus ZENAT Bio

Pomme, Pêche, Fraise-Banane, Mangue-Passion, Tomate

5,00€ 20 cl

Perrier

5,00€ 33 cl

Thé glacé Pêche - ZENAT

Bio

5,00€ 33 cl

Schweppes Agrum'

5,00€ 25 cl

Eaux

Badoit

7,00€ 75 cl

Abatilles

Plate ou Pétillante

7,00€ 75 cl

Sur le Chariot

Chartreuse Jaune

Liqueur produite en France par les Pères Chartreux en Isère | 40° d’alcool | La couleur jaune de cette liqueur provient notamment du safran | A consommer idéalement sur glace en digestif.

10,00€ 5 cl

Kystin Secret's, Cidre de Glace

Le bonheur d'un nectar sublimé | Dégustation unique d'une douceur sans équivoque | L'Art du mûtage d'un Calvados à un Cidre de Glace

15,00€ 5 cl

Rivesaltes Ambré - Bandoler

Vieilli en fûts de chêne | Une complexité exceptionnelle qui évolue entre un vieux rhum et un cherry, sur des notes subtiles de bananes flambées.

15,00€ 5 cl

Liqueur Perfidie - H.Theoria

Une succession de notes étonnantes entre le gingembre, l'orange sanguine, le cassis ou encore la tomate. Au nez, elle se présente soufrée et sombre, puis révèle l'amertume de fruits rouges épicés en bouche | La liqueur Perfidie, singulière aux arômes très sombres est composée comme un délicieux poison au service de la ruse.

15,00€ 5 cl

Liqueur Hystérie - H.Theoria

Hystérie est une caresse parfumée florale, onctueuse et exotique qui laisse place à une explosion de saveurs : acidité, fruité et piquant | Une liqueur telle le parfum doux d’une inconnue, dévoilant petit à petit un caractère exubérant et impertinent.

15,00€ 5 cl

Liqueur Procrastination - H.Theoria

Au nez, des notes puissantes de chêne et de thé noir laissent place en bouche à des notes plus fraîches et florales tel que le jasmin | Plongez-vous dans le fauteuil en cuir d’un club anglais, lumières tamisées, odeurs boisées.

15,00€ 5 cl

Chartreuse Verte

Prodigieux assemblage de 130 plantes | 55° d'alcool | Elle est élaborée depuis le 17e siècle selon une recette connue uniquement des pères chartreux

10,00€ 5 cl

Cognac XO Doublie lie - Bourgoin

11 ans de vieillissement

14,00€ 5 cl

Pineau des Charentes - Bourgoin

Issu d'un mutage du moût de raisin blanc et de cognac de crus fins Bois. Désaltérant, ce Pineau des Charentes blanc étonne par sa fraicheur, sa légèreté et ses notes d'abricot rouge du Roussillon

8,00€ 5 cl

Vodka - Guillotine

ambrée, vieillie en fûts de chêne

15,00€ 5 cl

Eau de vie Poire Williams

12,00€ 5 cl

Limoncello - Cabane

Fait maison par le Chef Jean-François BURY

9,00€ 5 cl

La Vieille Prune de Souillac - Louis Rocque

Distillerie artisanale - Vieillie en fûts de chêne | Une eau de vie ambrée, la prune est réputée pour ses vertus digestives | Bouche ronde, charnue, parfumée | Une expression de douceur mais avec beaucoup de corps.

10,00€ 5 cl

Calvados 18 Ans Adrien Camut

Intermédiaire entre le fruit et un soupçon d'arômes boisés avec une très belle longueur en bouche | Calvados sans sucre, sans colorants ni filtration par le froid.

18,00€ 5 cl

Get27

D’abord le piquant de la menthe poivrée, puis la douceur du sucre

7,00€ 5 cl

Rhum Baie des Trésors

Vieillissement en fût de chêne français

12,00€ 5 cl

Rhum Dos Maderas

Il doit sa personnalité unique à son assemblage de rhums de mélasse produits à la Barbade et au Guyana. Mais aussi à son vieillissement. Elevé 5 ans dans les Caraïbes puis 5 années supplémentaires en Espagne.

10,00€ 5 cl

Rhum - Secha de la Silva

Rhum vieux originaire de la jungle volcanique du Guatemala. Infusé avec des fèves de cacao et du café pour ajouter des notes intenses de chocolat noir.

9,00€ 5 cl

HSE Black Sheriff

rhum vieux agricole élevé en fût de chêne américain

10,00€ 5cl

Armagnac - Uby Oak

12 ans en fût de Chêne français de Gascogne | Arômes : Griotte et Cerise noire

11,00€

Whisky Ailsa Bay - Single Malt

Whisky Ailsa Bay, Ecosse.Single Malt tourbé. Vieillissement en petits fûts qui permettent une maturation accélérée grâce à l'interaction avec le bois

11,00€ 5 cl

Whisky Ardbeg - Wee Beastie

Ecosse, 5 Years, tourbé, fumé et non filtré

10,00€ 5 cl

Whisky Caol Ila 12 ans d'âge

Iodé et tourbé, note d'huile d'olive, amandes et agrumes

12,00€ 5 cl

Whisky Benjamin Kuentz - d'un Verre Printanier

Fruité et floral

12,00€ 5 cl

Whisky Benjamin Kuentz - Aveux Gourmands

Gourmand, Exotique, Salin

12,00€ 5 cl

Whisky Benjamin Kuentz - Aux particules vines #4

Epicé, Boisé

15,00€ 5 cl

Whisky The Balvenie –American OAK - 12Y

Single malt vanillé, finish en futs de bourbon

13,00€ 5cl

Whisky The Balvenie - Caribbean Cask

14 ans d'âge - vieilli en chêne américain et maturation en fûts de Rhum | Arômes: Caramel, Banane, mûre, fruits exotiques, épices

14,00€ 5cl

Whisky Bowmore - Single malt 15 ans

Agrumes, tourbé et chocolat

15,00€ 5 cl

Whisky Bowmore - Single malt 18 ans

Fûts de Sherry , notes de fruits mûrs et tourbé

22,00€

CARTE DES VINS

room_service

Vins Blancs

Vin d'Alsace Riesling " Muschelkalck " - Domaine Loew

2018

39,00€ 75 cl

Gewurztraminer Furstentum – Domaine André Blanck

43,00€ 75 cl

Gewurtzaminer Furstentum - Domaine André Blanck

28,00€ 45cl

Cuvée "Saint Honorat" - Château Les Mesclances

2018

38,00€ 75 cl

Cuvée Saint Honorat - Château les Mesclances

25,00€ 45 cl

Chardonnay - Domaine Pigneret&Fils

35,00€ 75 cl

Chardonnay - Domaine Pïgneret&Fils

21,00€ 45 cl

Chablis - Domaine Servin

2019

39,00€ 75 cl

Givry - Domaine Pigneret

42,00€ 75cl

Pouilly Fuissé - Bélemnites - Domaine Gilles Morat

2020

49,00€ 75 cl

Bourgogne Côte d'Or - Domaine Guy Bocard

récoltant Meursault

49,00€ 75 cl

Mercurey - Domaine Belleville

2020

56,00€

Saint-Joseph - "Les Ribaudes" Lionel Faury

2018

46,00€ 75 cl

Crozes Hermitage - Les Hauts d'Eole - Cave de Tain

2020

49,00€ 75 cl

Limoux, Chardonnay AOP - Anne de Joyeuse, La Butinière

2019

30,00€ 75cl

Bordeaux - Clarendelle par Haut-Brion

2019

26,00€ 75 cl

Menetou Salon - Château de Maupas

35,00€

Sancerre - Domaine Pascal Jolivet

2021

47,00€ 75cl

IGP Val de loire - "Attitude"- Pascal Jolivet

2020

55,00€ 1.5 L

Pouilly Fumé "Indigène" - Pascal Jolivet

2020

82,00€ 75cl

Rias Baixas "Bico da Ran" - Fento Wines

2020

27,00€ 75cl
16,00€ 45 cl

Vins Rouges

Point Zéro (sans sulfites ajoutés) - Cuvée Urbaine - Les Vignerons Parisiens

2020. Grenache - Syrah. Sans aucuns intrants ni sulfites

32,00€ 75 cl

Pinot Noir Vieilles Vignes - Domaine Pigneret

33,00€ 75 cl

Hautes Côtes de Nuits - Domaine Antonin Guyon

54,00€ 75 cl

Hautes Cotes de Nuits - Domaine Antonin Guyon

34,00€ 45 cl

Aloxe Corton - Domaine Capitain Gagnerot

2019

82,00€ 75cl

Gevrey Chambertin - " La Justice" - Antonin Guyon

2018

90,00€ 75 cl

Brouilly - Vieilles Vignes - Domaine Dubost

30,00€ 75 cl

Côte du Rhône - Château d'Hugues "Grande Réserve"

2019

35,00€ 75 cl
25,00€ 45 cl

Saint-Joseph " Les Ribaudes " - Lionel Faury

42,00€ 75 cl

Crozes Hermitage - Domaine Aléofane

bio

45,00€ 75 cl

Gigondas - Domaine Tourbillon

60,00€ 75cl

Côte - Rôtie "Les 3 Brunes" - Lionel Faury

2019

95,00€ 75cl

Côtes de Roussillon " Vieilles Vignes" - Clos des fées

2018

75,00€ 75 cl

Bordeaux - Clarendelle par Haut-Brion

2016

29,00€ 75 cl
17,00€ 45 cl

Fronsac - Château les Trois Croix

2018

49,00€

Chinon - Domaine Dozon

32,00€ 75 cl

Sancerre - Pascal Jolivet

49,00€ 75 cl

Saumur Champigny - "Cuvée 1900" - Domaine des Varinelles

élévage en Amphore, Bio

37,00€

Navarra "Garnacha" - Vina Zorzal Garciano

30,00€ 75 cl
18,00€ 45 cl

Ribera del Duero "Valdhermoso" - 9 meses - Bodegas & Valderiz

bio

34,00€ 75 cl

Vins Rosés

IGP Méditerrannée " Les Contrebandiers" - Clos la neuve

2020

27,00€ 75cl

IGP Mediterranée - "Les Contrebandies" - Clos la Neuve

17,00€ 45cl

Coteaux d'Aix-en-Provence - Maison Saint d'Aix

2022

50,00€ 1,5l
35,00€ 75 cl
23,00€ 45 cl

Champagnes

Champagne Philipponnat " Royal réserve " - Brut

NM

70,00€ 75 cl

Champagne Philipponnat " Royal Réserve" - Non dosé

NM

75,00€ 75 cl

Champagne Philipponnat - Brut rosé

90,00€

CAVE PREMIUM BLANC

Pessac-Léognan – Château Fieuzal Cru classé de Graves

2018

88,00€ 75 cl

Condrieu - "Lône" Domaine Julien Pilon

2019

95,00€ 75cl

Chassagne Montrachet 1er Cru en Rémilly - Domaine Henri&Gilles Buisson

2019

125,00€ 75 cl

Meursault Genevrières 1er Cru - Domaine Guy Bocard

2020

135,00€ 75 cl

Beaune « Clos des Mouches » 1er Cru - Domaine Seguin Manuel

2018

150,00€

CAVE PREMIUM ROUGE

Echezeau Grand Cru – Domaine René Bouvier

2011

295,00€ 75 cl

Charmes Chambertin Grand Cru – Domaine Rene Bouvier

2016

230,00€ 75 cl

Vosne Romanée « Aux Communes » Domaine Seguin Manuel

2019

98,00€ 75 cl

Pommard « Petits Noizons » - Domaine Seguin Manuel

2019

96,00€ 75 cl

Beaune 1er Cru « Champimonts » - Domaine Seguin Manuel

2018

95,00€ 75 cl

Chassagne Montrachet – Château de La Maltroye

2020

88,00€ 75 cl

Château Neuf du Pape - Domaine de la cote de l'Ange

2014

85,00€ 75 cl

Pomerol - Château Petit Village

2003

190,00€

Pomerol – Château L’Evangile Grand Cru classé

2008

270,00€ 75 cl

St Julien Duluc de Branaire - Château Branaire Ducru

2016

83,00€ 75 cl

St Julien - Château Branaire Ducru 4e Grand Cru classé

2014

245,00€ MAGNUM

Graves Pessac Léognan - Château Fieuzal Grand Cru classé

2012

95,00€ 75 cl

Margaux - Château Marquis d’Alesme Becker 3e Grand Cru classé

2014

98,00€ 75 cl

Haut Médoc – Château Sociando-Mallet Grand Cru bourgeois

1999 ou 2003

115,00€ 75 cl

St Estèphe- Château Haut-Marbuzet Cru Bourgeois

2016

145,00€ 75 cl

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8 - 10 rue du Dr Foucault 92000 Nanterre
01 47 25 22 51

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