FORMULE A LA CARTE
Entrée - Plat - Dessert : 47€ (hors suppléments)
FORMULE DEJEUNER
Entrée - Plat ou Plat-Dessert : 35€ ( hors suppléments - hors samedis)
supplément 6€
Supplément +5€
Supplément +25€
supplément 25€ par personne
Supplément 2€
Accord recommandé: Rhum Guatemala, Secha de la Silva
Accord recommandé: Gewurztraminer "Furstentum" - Alsace Grand cru -
Accord recommandé : Hautes Côtes de Nuits - Domaine Antonin Guyon
Accord recommandé: Limoncello du Chef
Gin, Yuzu, Passion, Gingembre, Tonic
Rhum Ambré / Jus de Cranberry / Yuzu / Sirop d'Hibiscus / Amaretto
Liqueur Fleur de Sureau, Crémant, Perrier, Romarin
Cidre Sassy Rosé, Lillet , Suze
Rhum, menthe, citron vert, sucre roux, soda
Sorbet coco maison, rhum ambré, jus d'ananas
Virgin Mojito, Virgin Colada
2018
NM
Poiré ou rosé
blonde légèrement ambrée
Blonde légèrement ambré
Plate ou Pétillante
Une succession de notes étonnantes entre le gingembre, l'orange sanguine, le cassis ou encore la tomate. Au nez, elle se présente soufrée et sombre, puis révèle l'amertume de fruits rouges épicés en bouche | La liqueur Perfidie, singulière aux arômes très sombres est composée comme un délicieux poison au service de la ruse.
Hystérie est une caresse parfumée florale, onctueuse et exotique qui laisse place à une explosion de saveurs : acidité, fruité et piquant | Une liqueur telle le parfum doux d’une inconnue, dévoilant petit à petit un caractère exubérant et impertinent.
Au nez, des notes puissantes de chêne et de thé noir laissent place en bouche à des notes plus fraîches et florales tel que le jasmin | Plongez-vous dans le fauteuil en cuir d’un club anglais, lumières tamisées, odeurs boisées.
Le bonheur d'un nectar sublimé | Dégustation unique d'une douceur sans équivoque | L'Art du mûtage d'un Calvados à un Cidre de Glace
Vieilli en fûts de chêne | Une complexité exceptionnelle qui évolue entre un vieux rhum et un cherry, sur des notes subtiles de bananes flambées.
ambrée, vieillie en fûts de chêne
Liqueur produite en France par les Pères Chartreux en Isère | 40° d’alcool | La couleur jaune de cette liqueur provient notamment du safran | A consommer idéalement sur glace en digestif.
Prodigieux assemblage de 130 plantes | 55° d'alcool | Elle est élaborée depuis le 17e siècle selon une recette connue uniquement des pères chartreux
Liqueur à base de whiskey irlandais, de crème et de diverses plantes. Sa teneur en alcool est de 17 %.
D’abord le piquant de la menthe poivrée, puis la douceur du sucre
Fait maison par le Chef Jean-François BURY
Distillerie artisanale - Vieillie en fûts de chêne | Une eau de vie ambrée, la prune est réputée pour ses vertus digestives | Bouche ronde, charnue, parfumée | Une expression de douceur mais avec beaucoup de corps.
Intermédiaire entre le fruit et un soupçon d'arômes boisés avec une très belle longueur en bouche | Calvados sans sucre, sans colorants ni filtration par le froid.
Issu d'un mutage du moût de raisin blanc et de cognac de crus fins Bois. Désaltérant, ce Pineau des Charentes blanc étonne par sa fraicheur, sa légèreté et ses notes d'abricot rouge du Roussillon
11 ans de vieillissement
12 ans en fût de Chêne français de Gascogne | Arômes : Griotte et Cerise noire
L
12 ans en fût de chêne
Assemblage Génépi/Chartreuse Jaune/Limoncello Racine d’iris 42°
Il doit sa personnalité unique à son assemblage de rhums de mélasse produits à la Barbade et au Guyana. Mais aussi à son vieillissement. Elevé 5 ans dans les Caraïbes puis 5 années supplémentaires en Espagne.
Rhum vieux originaire de la jungle volcanique du Guatemala. Infusé avec des fèves de cacao et du café pour ajouter des notes intenses de chocolat noir.
Vieilli dans des fûts de Porto du Cap
Vieilli en fûts de Bourbon
Agricole des Antilles Française / Fumé
Assemblage de rhums Vénézuéliens vieilli en système solera
Añejo especial rhum traditionnel de la République Dominicaine
Whisky élevé en fût de chêne de Sherry
Whisky Ailsa Bay, Ecosse.Single Malt tourbé. Vieillissement en petits fûts qui permettent une maturation accélérée grâce à l'interaction avec le bois
Epicé, Boisé, Poivré
14 ans d'âge - vieilli en chêne américain et maturation en fûts de Rhum | Arômes: Caramel, Banane, mûre, fruits exotiques, épices
Fruité et céréales / Vieillissement en futs de Cognac
2018
2019
récoltant Meursault
2020
2023
Bio
2018
2020
Bio
Bio
2021
2020
2019
Saperavi, cépage Géorgien, Sans aucuns intrants ni sulfites
2019
bio
Bio
2019
élévage en Amphore, Bio
2016
2018
bio
bio
NM
NM
2019
2021
2021
2019
2020
2018
2016
2020
2018
2019
2018
2014
2019
2014
2020
2020
2016
2016
2008
2014 /2018
2017
C'est bientôt le début des festivités! Ne vous faites pas avoir, précommander votre repas de fête... Composer votre festin avec toutes les propositions que CABANE vous propose cette année jusqu'au 21 décembre. Quantités limitées
Le plat signature du Chef pour faire sensation sur votre table. Pièce entière d'environ 2500gr - Equivalent 17 tranches Conservation pâté entier : 10 jours. Une fois tranché, consommer dans les 2 jours qui suivent.
Pour son plaisir personnel ou pour une petite tablée de fête, profitez du pâté en croûte à la tranche, conditionné sous vide. Conservation 10 jours au frais si le sachet n'est pas ouvert.
Foie gras entier français Assaisonnement secret du Chef et ballotin conditionné sous vide
servi avec un jus de veau. Conditionnée sous vide / Conservation 3 semaines
Conditionnées sous vide / Conservation 3 semaines
portion de 600gr conditionnée sous vide. Conservation 3 semaines au frais. Peut se congeler
portion de 600gr conditionné sous vide. Conservation 3 semaines au frais. Peut se congeler