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MENUS

FORMULE A LA CARTE
Entrée - Plat - Dessert : 44€ (hors suppléments)

FORMULE DEJEUNER
Entrée - Plat ou Plat-Dessert : 35€ ( hors suppléments)

room_service

Entrées

15,00€

Velouté de Céleri confit au Foin / Crème légère à la Noisette / Gésiers confits

Saumon mariné à la Betterave / Légèreté de Chèvre frais aux Herbes / Floralies de Radis fumés

Œuf bio cuit à juste température / Crème d’Oignons doux et Truffe fraîche / Crumble

supplément 5€

Fricassée d’Escargots et Pied de Cochon / Tombée de Pleurotes aux Herbes folles

PLATS

28,00€

Blancs de Seiche snackés / Mafaldine carminées di Pepe / Bisque de Crustacés

Dos de Merlu de Noirmoutier à la plancha / Crème de Potimarron - Passion / Salsifis et Châtaignes

Paleron de Bœuf confit aux Algues Nori / Déclinaison de Carottes en textures

Côte de Veau rôtie au foin à partager pour 2 personnes / Pomme purée fumée

supplément 8€ par personne

Epaule de Porcelet confite 24h façon Barbecue à partager pour 4 personnes

DESSERTS

14,00€

Baba au Rhum / Cœur Mangue – Passion / Chantilly - Citron Vert

Assiette de Fromage affiné

Tarte « hérisson » : Chocolat Guanaja 70% / Ananas / Coco / Citron Vert / Meringues à la française

Full Chocolat Guanaja 70% : Tuile croustillante / Crumble / Mousse tiède / Glace Grué de Cacao

CARTE DES BOISSONS

room_service

Cocktails

Cocktail du jour

FOREST : Myrtille/ Liqueur HThéoria "Procrastination"/ Crémant/ Thym

10,00€

Django

Mezcal, Fleur de Sureau, Sirop Agave, Jus de citron

12,00€

Aphrodisiaque Tonic

Gin, Yuzu, Passion, Gingembre, Tonic

12,00€

Boudoir

Baileys / Espresso / Sirop d’agave / Amaretto

11,00€

l'Abricotier

Fleur de sureau, Vodka, Romarin et Jus d'Abricot

10,00€

Spritz Saint Germain

Liqueur Saint Germain, Crémant, Perrier, Romarin

10,00€

French spritz

Cidre rosé sassy " le vertueux ", lillet blanc, suze

9,00€

Tipi Yuzu

Cachaça, Purée de Yuzu, Citron Vert, Perrier

10,00€

Pina Colada

Sorbet coco maison, rhum ambré, jus d'ananas

10,00€

Mojito

Rhum, menthe, citron vert, sucre roux, soda

9,00€

Vins au verre

Vin Blanc

Rias Baixas " Bico Da Ran" - Fento Wines

2020

6,00€ 14 cl

Viré Clessé - Domaine Seguin Manuel

2020

7,00€ 14 cl

Cuvée Saint Honorat - Château Les Mesclances

2018

10,00€ 14 cl

Gewurztraminer "Schlossberg" - Alsace Grand cru - André Blanck & ses fils

2017

8,00€ 14 cl

Vin Rosé

IGP Méditérranée " Le Saint André" Figuière, Famille Combard

2020

5,00€ 14 cl

Coteaux d'Aix-en-Provence - Maison Saint d'Aix

2020

5,00€ 14 cl

Vin Rouge

Côte du Rhône "Grande Réserve" - Château d'Hugues

2018

8,00€ 14 cl

Navarra "Garnacha" - Vina Zorzal Garciano

2020

6,00€ 14 cl

Bordeaux - Clarendelle par Haut-Brion

2016

5,00€ 14 cl

Givry 1er Cru " Clos du Cellier aux Moines " - Domaine Thenard

2018

10,00€ 14 cl

Champagne & Vin Effervescent

Bugey Cerdon rosé - Renardat-Fache

2018

10,00€ 12 cl

Champagne Philipponat " Royal réserve " - Brut

NM

14,00€ 12 cl

Bières & Cidres

Petite Couronne

Ambré

6,00€ 33 cl

Cidre Sassy

Poiré ou rosé

6,00€ 33 cl

Bière pression

La Petite Couronne " La Grande Arche"

blonde légèrement ambrée

10,00€ 50 cl
6,00€ 25 cl

La Petite Couronne " Grande Arche"

Blonde légèrement ambré

7,00€ H.H

Softs

Coca-Cola

4,50€ 33 cl

Coca Zero

4,50€ 33 cl

Limonade

4,50€ 25 cl

Jus Granini

Pomme, Orange, Ananas, Tomate, Abricot

3,50€ 25 cl

Perrier

4,50€ 33 cl

Ice Tea

4,50€ 25 cl

Schweppes Agrum'

4,50€ 25 cl

Eaux

Badoit

6,00€ 75 cl

Abatilles

6,00€ 75 cl

Chateldon

7,00€ 75 cl

Sur le Chariot

Chartreuse Jaune

Liqueur produite en France par les Pères Chartreux en Isère | 40° d’alcool | La couleur jaune de cette liqueur provient notamment du safran | A consommer idéalement sur glace en digestif.

10,00€ 5 cl

Kystin Secret's, Cidre de Glace

Le bonheur d'un nectar sublimé | Dégustation unique d'une douceur sans équivoque | L'Art du mûtage d'un Calvados à un Cidre de Glace

15,00€ 5 cl

Rivesaltes Ambré - Bandoler

Vieilli en fûts de chêne | Une complexité exceptionnelle qui évolue entre un vieux rhum et un cherry, sur des notes subtiles de bananes flambées.

15,00€ 5 cl

Liqueur Perfidie - H.Theoria

Une succession de notes étonnantes entre le gingembre, l'orange sanguine, le cassis ou encore la tomate. Au nez, elle se présente soufrée et sombre, puis révèle l'amertume de fruits rouges épicés en bouche | La liqueur Perfidie, singulière aux arômes très sombres est composée comme un délicieux poison au service de la ruse.

15,00€ 5 cl

Liqueur Hystérie - H.Theoria

Hystérie est une caresse parfumée florale, onctueuse et exotique qui laisse place à une explosion de saveurs : acidité, fruité et piquant | Une liqueur telle le parfum doux d’une inconnue, dévoilant petit à petit un caractère exubérant et impertinent.

15,00€ 5 cl

Liqueur Procrastination - H.Theoria

Au nez, des notes puissantes de chêne et de thé noir laissent place en bouche à des notes plus fraîches et florales tel que le jasmin | Plongez-vous dans le fauteuil en cuir d’un club anglais, lumières tamisées, odeurs boisées.

15,00€ 5 cl

Chartreuse Verte

Prodigieux assemblage de 130 plantes | 55° d'alcool | Elle est élaborée depuis le 17e siècle selon une recette connue uniquement des pères chartreux

10,00€ 5 cl

Cognac XO Doublie lie - Bourgoin

11 ans de vieillissement

14,00€ 5 cl

Pineau des Charentes - Bourgoin

Issu d'un mutage du moût de raisin blanc et de cognac de crus fins Bois. Désaltérant, ce Pineau des Charentes blanc étonne par sa fraicheur, sa légèreté et ses notes d'abricot rouge du Roussillon

8,00€ 5 cl

Vodka - Guillotine

ambrée, vieillie en fûts de chêne

15,00€ 5 cl

Eau de vie Poire Williams

11,00€ 5 cl

Limoncello - Cabane

Fait maison par le Chef Jean-François BURY

8,00€ 5 cl

La Vieille Prune de Souillac - Louis Rocque

Distillerie artisanale - Vieillie en fûts de chêne | Une eau de vie ambrée, la prune est réputée pour ses vertus digestives | Bouche ronde, charnue, parfumée | Une expression de douceur mais avec beaucoup de corps.

10,00€ 5 cl

Calvados 18 Ans Adrien Camut

Intermédiaire entre le fruit et un soupçon d'arômes boisés avec une très belle longueur en bouche | Calvados sans sucre, sans colorants ni filtration par le froid.

18,00€ 5 cl

Get27

D’abord le piquant de la menthe poivrée, puis la douceur du sucre

7,00€ 5 cl

Sainclair - Brandy

Le brandy Sainclair puise ses origines dans le territoire d'excellence de la Champagne. Pur et sublime, pour le seul plaisir de l'exception.

7,00€ 5 cl

Rhum Dos Maderas

Il doit sa personnalité unique à son assemblage de rhums de mélasse produits à la Barbade et au Guyana. Mais aussi à son vieillissement. Elevé 5 ans dans les Caraïbes puis 5 années supplémentaires en Espagne.

10,00€ 5 cl

HSE 2009

Finition fût de Porto

20,00€ 5cl

Armagnac - Uby Oak

12 ans en fût de Chêne français de Gascogne | Arômes : Griotte et Cerise noire

11,00€

Whisky Single Malt Organic - Domaine des Hautes Glaces

Région Française - Lisère | Naturel et Local | Arômes: Pomme verte, granny smith, poire, jeune et frais | Parfait pour l'apéritif

11,00€ 5 cl

Whisky Benjamin Kuentz - d'un Verre Printanier

Fruité et floral

12,00€ 5 cl

Whisky Benjamin Kuentz - Aux particules vines #4

Epicé, Boisé

15,00€ 5 cl

Whisky Benjamin Kuentz - Aveux Gourmands

Gourmand, Exotique, Salin

12,00€ 5 cl

Whisky The Balvenie – Single Barrel

12 ans d’âge, vieilli en chêne américain | Arômes: Poire, vanille , coco et gingembre

13,00€ 5cl

Whisky The Balvenie - Caribbean Cask

14 ans d'âge - vieilli en chêne américain et maturation en fûts de Rhum | Arômes: Caramel, Banane, mûre, fruits exotiques, épices

14,00€ 5cl

Whisky The Balvenie - The Week of peat

14 ans d'âge - vieilli en chêne américain | Arômes: Vanille, miel, gourmand, note végétale, herbacé, fumé et cendré

15,00€ 5 cl

CARTE DES VINS

room_service

Vins Blancs

Vin d'Alsace Riesling " Muschelkalck " - Domaine Loew

2018

39,00€ 75 cl

Gewurztraminer Schlossberg – Domaine André Blanck

2017

43,00€

Cuvée "Saint Honorat" - Château Les Mesclances

2018

38,00€ 75 cl

Cuvée Saint Honorat - Château les Mesclances

25,00€ 45 cl

Viré Clessé - Domaine Seguin Manuel

38,00€ 75 cl
23,00€ 45 cl

Chablis - Domaine Servin

2019

39,00€ 75cl

Chardonnay - Domaine Pigneret&Fils

2017

29,00€

Pouilly Fuissé - Bélemnites - Domaine Gilles Morat

2020

49,00€ 75 cl

Saint Véran AOP - Domaine des Correaux

2021

45,00€

Mercurey - Domaine Belleville

56,00€

Saint-Joseph - "Les Ribaudes" Lionel Faury

2018

46,00€ 75 cl

Crozes Hermitage - Les Hauts d'Eole - Cave de Tain

2020

49,00€ 75 cl

Limoux, Chardonnay AOP - Anne de Joyeuse, La Butinière

2019

30,00€ 75cl

Bordeaux - Clarendelle par Haut-Brion

2019

26,00€ 75 cl

Reuilly AOC - Jean Michel Sorbe - Domaine Joseph Mellot

2020

30,00€

Sancerre - Domaine Pascal Jolivet

2021

42,00€ 75cl

IGP Val de loire - "Attitude"- Pascal Jolivet

2020

50,00€ 1.5 L

Pouilly Fumé "Indigène" - Pascal Jolivet

2016

80,00€ 75cl

Rias Baixas "Bico da Ran" - Fento Wines

2020

27,00€ 75cl
16,00€ 45 cl

Bierzo "Godello" - Gregory Pérez

2020

29,00€ 75cl

Vins Rouges

IGP Méditérranée - Domaine Carobelle Vignerons de Caractère, Bio&Vegan

2019

30,00€ 75cl

Pinot Noir Vieilles Vignes - Domaine Pigneret

2017

32,00€ 75 cl

Givry 1er Cru " Clos du Cellier aux Moines " - Domaine Thenard

2017

32,00€ 45 cl
52,00€ 75 cl

Aloxe Corton - Domaine Capitain Gagnerot

2019

82,00€ 75cl

Gevrey Chambertin - " La Justice" - Antonin Guyon

2018

90,00€ 75 cl

Brouilly - Vieilles Vignes - Domaine Dubost

32,00€ 75 cl

Point Zéro (sans sulfites ajoutés) - Cuvée Urbaine - Les Vignerons Parisiens

2020. Grenache - Syrah. Sans aucuns intrants ni sulfites

32,00€ 75 cl

Côte - Rôtie "Les 3 Brunes" - Lionel Faury

2019

95,00€ 75cl

Saint-Joseph " Les Ribaudes " - Lionel Faury

2018

40,00€ 75 cl

Côte du Rhône - Château d'Hugues "Grande Réserve"

2019

35,00€ 75 cl
25,00€ 45 cl

Gigondas - Domaine Tourbillon

2017

60,00€ 75 cl

Côtes de Roussillon " Vieilles Vignes" - Clos des fées

2015

75,00€ 75 cl

Chinon - Domaine Dozon

2018

30,00€ 75 cl

Ribera del Duero "Valdhermoso" - 9 meses - Bodegas & Valderiz

2018

33,00€ 75 cl

Navarra "Garnacha" - Vina Zorzal Garciano

2020

29,00€ 75 cl
17,00€ 45 cl

Bordeaux - Clarendelle par Haut-Brion

2015

27,00€ 75 cl
16,00€ 45 cl

Sancerre - Langlois Château

2020

40,00€

Vins Rosés

Whispering Angel

2017

60,00€ 75 cl

IGP Méditerrannée " Les Contrebandiers" - Clos la neuve

2020

25,00€ 75cl

IGP Mediterranée - "Les Contrebandies" - Clos la Neuve

15,00€ 45cl

Coteaux d'Aix-en-Provence - Maison Saint d'Aix

2019

50,00€ 1,5l
32,00€ 75 cl

Coteaux d'Aix-en-Provence - Maison Saint d'Aix

2020

19,00€ 45 cl

Champagnes

Champagne Philipponnat " Royal réserve " - Brut

NM

70,00€ 75 cl

Champagne Philipponnat " Royal Réserve" - Non dosé

NM

75,00€ 75 cl

Champagne Philipponnat - Clos des Goisses Rosé

250,00€

Champagne Philipponnat - Brut rosé

90,00€

CAVE PREMIUM BLANC

Chassagne Montrachet 1er Cru – « Les Embazées » Domaine Seguin Manuel

2019

125,00€ 75 cl

Beaune « Clos des Mouches » 1er Cru - Domaine Seguin Manuel

2018

150,00€

Pessac-Léognan – Château Fieuzal Cru classé

2018

88,00€ 75 cl

Condrieu - "Lône" Domaine Julien Pilon

2019

95,00€ 75cl

CAVE PREMIUM ROUGE

Echezeau Grand Cru – Domaine René Bouvier

2011

295,00€ 75 cl

Charmes Chambertin Grand Cru – Domaine Rene Bouvier

2016

230,00€ 75 cl

Vosne Romanée « Aux Communes » Domaine Seguin Manuel

2019

96,00€ 75 cl

Pommard « Petits Noizons » - Domaine Seguin Manuel

2019

96,00€ 75 cl

Beaune 1er Cru « Champimonts » - Domaine Seguin Manuel

2018

108,00€ 75 cl

Chassagne Montrachet – Château de La Maltroye

2019

80,00€ 75 cl

Château Neuf du Pape - Domaine de la cote de l'Ange

2009

85,00€ 75 cl

Pomerol – Château L’Evangile Grand Cru classé

2008

270,00€ 75 cl

Pomerol - Château Petit Village

2003

190,00€

St Julien Duluc de Branaire - Château Branaire Ducru

2016

83,00€ 75 cl

St Julien - Château Branaire Ducru 4e Grand Cru classé

2014

245,00€ MAGNUM

Graves Pessac Léognan - Château Fieuzal Grand Cru classé

2010

130,00€ 75 cl

Margaux - Château Marquis d’Alesme Becker 3e Grand Cru classé

2001

98,00€ 75 cl

St Estèphe- Château Haut-Marbuzet Cru Bourgeois

2005

145,00€ 75 cl

Haut Médoc – Château Sociando-Mallet Grand Cru bourgeois

1999/2000/2003

115,00€ 75 cl

MENU SAINT VALENTIN

Menu dégustation | 90€
Accords Mets&Vins | 35€
Empreinte bancaire obligatoire | 50€

90,00€
room_service

Amuse Bouche

Raviole de Langoustine au Yuzu / Fondue de Poireaux et Gingembre

Entrée

Marbré de Foie gras à la Fleur d'Hibiscus

Poisson

Noix de Saint Jacques / Crémeux de Panais à la Truffe noire

Viande

Longe de Veau rôtie à la Marjolaine / Gnocchi de Potimarron et Asperges blanches

Pré Dessert

Dessert

Variation autour des Fruits Exotiques

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8 - 10 rue du Dr Foucault 92000 Nanterre
01 47 25 22 51

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