Carottes de couleurs en divers saveurs
Fricassée de champignons des bois, émulsion noisette
Fraîcheur de citron vert, carpaccio de Persimon
Crème de chèvre frais, noix caramélisées, croustillant d’épices
Panais, clémentine, condiment kumquat, émulsion beurre noisette
Céleri, pomme verte, sauce genevoise
Déclinaison betteraves & groseilles, jus réduit
Crème d’ail doux, Frégola Sarda tomates et citron confit
Coriandre verte, parfait glacé malaga, confit rhum-vanille
Meringue française et son sorbet
2016
2017
2012 - servis en magnum
2013
NM
Vin rouge, limonade, citron
Cidre rosé sassy " le vertueux ", lillet blanc, suze
Crémant, purée de framboise, liqueur de litchi
Gin hendrick's, tonic, concombre
Rhum, menthe, citron vert, sucre roux, soda
Poiré, cidre rosé
Blonde
Tomate, Pomme, Orange, Ananas
2014
2015