菜单

Tartare de Veau / Crémeux de jaune d’Œuf / Pomme Paille

Velouté de Lentilles / Espuma Chorizo

Secreto de Porc ibérique snacké à la Plancha / Pâtes becs d’oiseaux / Piquillos / Crumble Parmesan

Mijoté de fruits de mer / Haricots de Paimpol / Légumes croquants

Panacotta à la Menthe / Coulis Prune rouge / Crumble

Mousse de Yaourt grec / Suprêmes d’Agrumes / Shortbread

Croustillant de Pied de Cochon - Cèpes - Foie gras / Condiment Radis acidulés

Velouté de Panais / Espuma de Lard fumé

Pâté en croûte aux trois Volailles / Foie gras / Champignons

Pommes acidulées

Œuf Bio cuit à juste température

Fricassée de Champignons / Palette Ibérique

Tataki de Maquereaux fumés / Ecrasé de Courgettes / Ravioles de Fromage de Brebis à l'Origan

Pesto Basilic - Wasabi

Dos de Merlu snacké / Légumes racines / Purée Carottes - Gingembre

Joue de Porc Ibérico de Bellota confite au vin rouge / Tagliatelles carminées faites par Pepe

Magret de Canard rôti à la Sarriette / Déclinaison de Betteraves

Floralie de Pommes en textures

Fusion Mangue - Citron vert / Légèreté de Coco

Dans l'esprit d'une Pavlova, déclinaison d'Ananas / Meringue à la française / Chantilly

Entremet Chocolat – Passion / Croustillant au Riz soufflé / Glace Banane

Assiette de Saint Nectaire fermier au lait cru AOP

Liqueur Perfidie - H.Theoria

Liqueur Hystérie - H.Theoria

Liqueur Procrastination - H.Theoria

Chartreuse Jaune

Chartreuse Verte

Whisky Single Malt Organic - Domaine des Hautes Glaces

Bas-Armagnac 7ans - Château de Lacquy

La Vieille Prune de Souillac - Louis Rocque

Limoncello - Kypris

Vodka - Guillotine

Pineau des Charentes - Bourgoin

Cognac Verseau - Bourgoin

Grand Marnier " Cordon Rouge "

Apéritif de Normandie - 30&40

Eau de Vie de Cidre - 30&40

Viognier - Martin Clerc

2017

Macon Lugny AOP - Domaine Joseph Drouin

2017

Vin d'Alsace Riesling " Muschelkalck " - Domaine Loew

2016

Rias Baixas " Bico Da Ran" - Fento Wines

2017

IGP Méditérranée " Le Saint André" Figuière, Famille Combard

2018

Coteaux d'Aix-en-Provence - BIO - Maison Saint d'Aix

2018

Bordeaux - Clarendelle par Haut-Brion

2012 - servis en magnum

Navarra " Garnacha" - Vina Zorzal Garciano

2016

Crozes-Hermitage - Domaine Aléofane

2016

Givry 1er Cru " Clos du Cellier aux Moines " - Domaine Thenard

2013

Champagne Philipponat " Royal réserve " - Brut

NM

Cabanon

Liqueur Hystérie HThéoria, Jus d'Hibiscus, Perrier

Paloma

Tequila, Jus de Pamplemousse, Sirop d'Agave, Baies Roses, Fleur de Sel

Tipi Yuzu

Cachaça, Purée de Yuzu, Citron Vert, Perrier

Germaine Fizz

Vodka Guillotine, Liqueur Saint Germain, Verjus, Perrier, Oseille

Tinto de verano

Vin rouge, limonade, citron

French spritz

Cidre rosé sassy " le vertueux ", lillet blanc, suze

Litchi rasberry bellini

Crémant, purée de framboise, liqueur de litchi

Cucumber tonic

Gin hendrick's, tonic, concombre

Mojito

Rhum, menthe, citron vert, sucre roux, soda

Cidre Sassy

Poiré ou rosé

Petite Couronne

Ambré

La Petite Couronne " Grande Arche"

Blonde légèrement ambré

Nemeto "Geneviève"

Blonde, Bio, Nanterre

Terrano

Blanche

Jus Granini

Tomate, Pomme, Orange, Ananas, Pamplemousse, Abricot

Coca-Cola

Coca Light

Coca Zero

Limonade

Schweppes

Ice Tea

Perrier

Evian

Badoit

Champagne Philipponnat " Royal réserve " - Brut

NM

Champagne Philipponnat " Royal Réserve" - Non dosé

NM

Champagne Philipponnat - Brut rosé

Champagne Philipponnat - Clos des Goisses Rosé

Chardonnay - Domaine Pigneret&Fils

2015

Mâcon Lugny AOP -Joseph Drouhin

2017

Côtes du Rhône - Jean Luc Jamet

2014

Bordeaux - Clarendelle par Haut-Brion

2016

Les Mesclances - Cuvée "Saint Honorat"

2017

IGP Méditerrannée "Le Saint André" - Figuière, Famille Combard

2018

Chablis - Domaine Servin

2017

Mercurey - Domaine Belleville

2017

Châteauneuf du Pape - Château Mont Redon

2017

Pessac Léognan - Château Carbonnieux

2011

Sancerre - Domaine de Nozay

2018

Pouilly Fumé "Indigène" - Pascal Jolivet

2016

IGP Val de loire - "Attitude"- Pascal Jolivet

2017

Vin de France "Lutèce" - Les Vignerons Parisiens

2016

Rias Baixas "Bico da Ran" - Fento Wines

2017

Bierzo "Godello" - Gregory Pérez

2016

Saint-Joseph - Lionel Faury

2016

IGP Méditerrannée "Le Saint André" - Figuière, Famille Combard

2018

Coteaux d'Aix-en-Provence - Maison Saint d'Aix

2017

Pinot Noir Vieilles Vignes - Domaine Pigneret

2015

Côte du Rhône - Château d'Hugues

2015

Les Poulbots , Bio - Les Vignerons Parisiens

2017

Navarra "Garnacha" - Vina Zorzal Garciano

2017

IGP Méditérranée - Domaine Carobelle Vignerons de Caractère, Bio&Vegan

2017

Meursault " Vielles Vignes " - Vincent Latour

2017

Aloxe Corton - Domaine Capitain Gagnerot

2016

Givry 1er Cru " Clos du Cellier aux Moines " - Domaine Thenard

2014

Rully " Les Cailloux " - Domaine des Rois Mages

2016

Fleurie - Domaine des Nugues

2015

Brouilly " Extrait de Terroir " - Domaine Champier

2016

Moulin à vent AOP - Domaine Barbet Loron&Fils

Côte Rotie "La Giroflarie" - Patrick Jasmin

2016

Saint-Joseph " Hedonism " - Lionel Faury

2017

Crozes-Hermitage - Domaine Aléofane

2017

Gigondas " Cuvée Tradition " - Domaine Gour de Chaulé

2016

Lirac - Château Mont Redon

2016

Côtes de Roussillon " Vieilles Vignes" - Clos des fées

2015

Bordeaux - Clarendelle par Haut-Brion

2015

Haut Médoc - Château Sociandot Mallet

2000

Pomerol - Château l'Evangile

2004

Ribera del Duero "Trompo" - Vinos a Tresbolillo

2017