Μενού

Œuf Bio cuit à juste température / Fricassées de Fèves et Petits pois / Mousserons des près / Emulsion Basilic

Tataki de Thon rouge au Sésame / Légumes croquants / Gel de Yuzu

Pâté en croûte aux trois volailles / Foie gras / Condiment acidulé Betterave et Grenade / Pickles

Supplément 3€

Crème de Burrata / Beaux quartiers de Tomates de plein champ / Coulis de Laitue

Côte de Boeuf Charolaise maturée / Pommes de terre Grenaille et Girolles sautées / Sauce Bernaise

1,2 KG pour 2 Personnes / 50€ par personne

Aigle Bar nacré / Déclinaison de Courgettes à la Marjolaine / Sauce Beurre blanc / Amandes et Abricots

Pluma Iberico de Bellota / Acini di pepe comme un Risotto / Pesto rosso et Sobrasada

Poulpe crousti-moelleux / Taboulé de Quinoa et crème d'Herbes fraîches

supplément 5€

Suprême de Volaille jaune mijoté Soja - Wasabi / Aubergine de Florence confite au Miso

Financier / Abricots rôtis à la Sarriette / Glace au Poivre de Java

Une forêt verte : Chocolat - Cerise - Verveine

Vacherin Fruits rouges / Crémeux Cassis / Sorbet Framboise - Hibiscus

Légèreté de Citron-Bergamote / Sablé Breton / Condiment Kalamansi / Sorbet Huile d'Olive

Brie de Meaux aux fruits des mendiants

Tartine de Soubrassade Iberico de Bellota

Paleta Guijuelo Iberica de Cebo de Campo

Cecina de Leon

Lomo Iberico de Bellota

Chorizo Iberico de Bellota

Saucisson Iberico de Bellota

Fromage Manchego " Curado " 12 mois d'affinage

Ardoise Mix

Assiette de légumes de saison

Tartare de Bœuf façon Thaï / Sauce aigre douce

Légèreté de Haddock/ Pommes de terre tièdes aux Herbes fraîches

Faux filet à la Plancha / Risotto vénéré / Sauce Échalotes et Sarriette

Filet de Julienne en croûte de Céréales / Pommes purée au Citron confit

Brioche perdue au Sucre Muscovado / Glace caramel

Pêche pochée Gingembre – Citronnelle / Salade de fruits en sorbet / Chantilly

Spritz Saint Germain

Liqueur Saint Germain, Crémant, Perrier, Romarin

Pina Colada

Sorbet coco maison, rhum ambré, jus d'ananas

Cabanon

Liqueur Hystérie HThéoria, Jus d'Hibiscus, Perrier

Paloma

Tequila, Jus de Pamplemousse, Sirop d'Agave, Baies Roses, Fleur de Sel

Tipi Yuzu

Cachaça, Purée de Yuzu, Citron Vert, Perrier

Tinto de verano

Vin rouge, limonade, citron

French spritz

Cidre rosé sassy " le vertueux ", lillet blanc, suze

Litchi rasberry bellini

Crémant, purée de framboise, liqueur de litchi

Cucumber tonic

Gin hendrick's, tonic, concombre

Mojito

Rhum, menthe, citron vert, sucre roux, soda

Sauvignon, Moelleux - Aramis - Château Aydie

2017

Macon Lugny AOP - Domaine Joseph Drouin

2018

Vin d'Alsace Riesling " Muschelkalck " - Domaine Loew

2016

Rias Baixas " Bico Da Ran" - Fento Wines

2017

IGP Méditérranée " Le Saint André" Figuière, Famille Combard

2018

Coteaux d'Aix-en-Provence - BIO - Maison Saint d'Aix

2018

Bordeaux - Clarendelle par Haut-Brion

2016 - servis en magnum

Navarra " Garnacha" - Vina Zorzal Garciano

2018

Crozes-Hermitage - Domaine Aléofane

2018

Givry 1er Cru " Clos du Cellier aux Moines " - Domaine Thenard

2016

Champagne Philipponat " Royal réserve " - Brut

NM

Cidre Sassy

Poiré ou rosé

Petite Couronne

Ambré

Cabamousse

Blonde

La Petite Couronne " Grande Arche"

Blonde légèrement ambré

La Petite Couronne "Idian Pale"

IPA

Jus Granini

Tomate, Pomme, Orange, Ananas, Pamplemousse, Abricot

Coca-Cola

Coca Light

Coca Zero

Limonade

Schweppes

Ice Tea

Perrier

Evian

Badoit

Limoncello - Cabane

Vodka - Guillotine

Kystin Secret's, Cidre de Glace

Liqueur Perfidie - H.Theoria

Liqueur Hystérie - H.Theoria

Liqueur Procrastination - H.Theoria

Chartreuse Jaune

Chartreuse Verte

Whisky Single Malt Organic - Domaine des Hautes Glaces

Bas-Armagnac 7ans - Château de Lacquy

La Vieille Prune de Souillac - Louis Rocque

Pineau des Charentes - Bourgoin

Cognac Verseau - Bourgoin

Grand Marnier " Cordon Rouge "

Apéritif de Normandie - 30&40

Eau de Vie de Cidre - 30&40

Rivesaltes Ambré

Sainclair - Brandy

Calvados 18 Ans Adrien Camut

Le Rhum vieux - Neisson

HSE 2009

Marie Galante Bielle

Chablis - Domaine Servin

2017

Mercurey - Domaine Belleville

2017

Vin d'Alsace Riesling " Muschelkalck " - Domaine Loew

2016

Chardonnay - Domaine Pigneret&Fils

2015

Saint-Joseph - Lionel Faury

2016

Bordeaux - Clarendelle par Haut-Brion

2016

Les Mesclances - Cuvée "Saint Honorat"

2017

Sancerre - Domaine de Nozay

2018

Pouilly Fumé "Indigène" - Pascal Jolivet

2016

IGP Val de loire - "Attitude"- Pascal Jolivet

2017

Vin de France "Lutèce" - Les Vignerons Parisiens

2016

Rias Baixas "Bico da Ran" - Fento Wines

2017

Bierzo "Godello" - Gregory Pérez

2016

Mâcon Lugny AOP -Joseph Drouhin

2018

Givry 1er Cru " Clos du Cellier aux Moines " - Domaine Thenard

2016

Pinot Noir Vieilles Vignes - Domaine Pigneret

2015

Côte du Rhône - Château d'Hugues

2015

Les Poulbots , Bio - Les Vignerons Parisiens

2017

Navarra "Garnacha" - Vina Zorzal Garciano

2017

Gevrey Chambertin

2016

Chinon - Domaine Dozon

2018

IGP Méditérranée - Domaine Carobelle Vignerons de Caractère, Bio&Vegan

2017

Aloxe Corton - Domaine Capitain Gagnerot

2016

Brouilly " Extrait de Terroir " - Domaine Champier

2016

Moulin à vent AOP - Domaine Barbet Loron&Fils

Côte Rotie "La Giroflarie" - Patrick Jasmin

2016

Saint-Joseph " Hedonism " - Lionel Faury

2017

Crozes-Hermitage - Domaine Aléofane

2017

Gigondas " Cuvée Tradition " - Domaine Gour de Chaulé

2016

Côtes de Roussillon " Vieilles Vignes" - Clos des fées

2015

Bordeaux - Clarendelle par Haut-Brion

2015

Ribera del Duero "Trompo" - Vinos a Tresbolillo

2017

IGP Méditerrannée "Le Saint André" - Figuière, Famille Combard

2018

Coteaux d'Aix-en-Provence - Maison Saint d'Aix

2019

Champagne Philipponnat " Royal Réserve" - Non dosé

NM

Champagne Philipponnat - Clos des Goisses Rosé

Champagne Philipponnat " Royal réserve " - Brut

NM

Champagne Philipponnat - Brut rosé

Pessac-Léognan – Château Carbonnieux Grand Cru classé

2011

Chassagne Montrachet 1er Cru – Château de la Maltroye « Morgeot Vigne Blanche »

2016

Beaune « Clos des Mouches » 1er Cru - Domaine Seguin Manuel

2018

Haut Médoc – Château Sociando-Mallet Grand Cru bourgeois

2000

St Estèphe- Château Haut-Marbuzet Cru Bourgeois

2005

Margaux - Château Labégorce 5e Grand Cru classé

2010

Margaux - Château Marquis d’Alesme Becker 3e Grand Cru classé

2001

Graves Pessac Léognan - Château Fieuzal Grand Cru classé

2010

St Julien - Château Branaire Ducru 4e Grand Cru classé

2014

St Julien Duluc de Branaire - Château Branaire Ducru

2009

Pomerol – Château L’Evangile Grand Cru classé

2004

Chassagne Montrachet – Château de La Maltroye

2016

Beaune 1er Cru « Cent Vignes » - Domaine Seguin Manuel

2014

Pommard « Petits Noizons » - Domaine Seguin Manuel

2015

Vosne Romanée « Aux Communes » Domaine Seguin Manuel

2014

Charmes Chambertin Grand Cru – Domaine Rene Bouvier

2012

Echezeau Grand Cru – Domaine René Bouvier

2011